食材:
金龙鱼饺子专用麦芯粉200克、猪里脊肉300克、清水90克、生姜14克、香葱14克、清水75克、生抽7克、食盐2克、花生油8克、鸡粉适量
步骤1:
把所需要的食材准备好,按需称取好,图上依次是香葱、带皮猪里脊肉、饺子专用麦芯粉、生姜。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_50962a6d7025b9188d3b762de626e2a9.jpg)
步骤2:
先称取好饺子专用麦芯粉,倒入盘里,一边倒入清水一边用筷子搅拌。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_d8597fbea3d8a0221abdb91177e29a35.jpg)
步骤3:
把面粉搅拌成絮状,然后用手把面粉揉成团。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_ec6edc7bc11f3befea32bff893681eaf.jpg)
步骤4:
揉好的面团放进保鲜袋里,静置松弛20-30分钟。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_63d55bc3a030e93e4dac1b0f2eadb77a.jpg)
步骤5:
处理食材,香葱去根须和变黄的葱尾部分,生姜去皮。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_484a101b0f944a896e801588c70fd86b.jpg)
步骤6:
香葱切成小段,生姜切成姜丝,放入料理机里,加入清水,打成姜葱汁。如果没有料理机的可以只把姜葱泡冷水。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_a2bfa4d68b64cb37aab0e3610d5913e4.jpg)
步骤7:
搅打好的姜葱汁用纱布过滤一下,只用姜葱汁。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_ca380af4ebb9170128ddda7aeaf73271.jpg)
步骤8:
处理带皮猪里脊肉,把猪肉切成小块,方便用绞肉机绞碎一点。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_fdfe115b22ea5528d935d56349df48d8.jpg)
步骤9:
切好的猪肉块放入绞肉机里,加入食盐,启动绞肉机。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_b1fca0136b82ce9af2a67247af1b491f.jpg)
步骤10:
绞肉中途,分2、3次把姜葱汁加入肉里,搅打到充分再加下一次,姜葱汁不会全部用完。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_d478006bb96467568032caa8cf5fded7.jpg)
步骤11:
绞好的肉适当加点生抽、花生油,拌匀后放冷藏静置备用。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_78dfa1e1b22802b044e793668cd1b21d.jpg)
步骤12:
接下来做饺子皮,先把面团用擀面杖压一压扁。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_687acf5f08228aaa55839a813f5bf374.jpg)
步骤13:
然后把面片慢慢擀开,擀成约1mm厚度或者更薄都可以。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_44f2e4133cef53807d930c729f35f4a5.jpg)
步骤14:
如果有压面机也可以用,比手擀更方便,从压面档最大到最小反复压。我这个饺子专用麦芯粉不管是手擀还是机器压都不回缩。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_249e7c5955f34ff70ce25e203f62e58d.jpg)
步骤15:
也可以压得很薄
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_3c62fc56bd026a962631e1dc513b75f9.jpg)
步骤16:
不管是手工擀面或者机器压面,最后把面片切成大约6厘米见方大小的面皮。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_30e7771cfd006e1c857931fc3f1ada41.jpg)
步骤17:
包法随意,肉馅要适中,太多不好包,把肉馅放中间,然后把面皮四周捏紧就行。做好的馄饨可以现吃,也可以冷冻保存。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_78737b3edf343d13fdb180e0afb58be4.jpg)
步骤18:
锅里煮一锅沸水,按照个人食量放入包好的馄饨煮。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_ab98464fc34480c49adf922fa9e4d6e0.jpg)
步骤19:
做个简单的汤汁,生抽、鸡粉、适量香油混合就行,如果有高汤的用高汤。煮好的馄饨捞出来放入碗里,加点香葱碎就可以开吃了。做好的馄饨趁热吃,煮好的馄饨色泽乳白透亮,口感劲道又爽滑。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_cbe124473649b1a71635cba9118e7f0f.jpg)
步骤20:
成品。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_2f75bcafcaf17cfaed4f4a56e562c4e8.jpg)