食材:
馄饨皮300克、鲜肉馅200克、干贝一把、香菜一根、大葱一段、盐3克、生抽5克、料酒5克、芝麻油10克、白胡椒粉一点儿
步骤1:
买肉的时候让店家帮助打成馅或者回家自己剁都可以,要尽可能把肉馅剁细。
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步骤2:
泡好的干贝、香菜和大葱切碎。
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步骤3:
剁好的肉馅和切好的干贝及菜碎一起放在大碗中,加上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和芝麻油,
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步骤4:
拌均匀后再打一个蛋清充分拌均匀。馄饨馅就做好了。注意要点,香菜和大葱的量非常小,生抽的量也非常小,盐的要用到位。
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步骤5:
这是买来的馄饨皮,薄而光滑,是四方形的。
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步骤6:
在方形的馄饨皮上放上馅料,把馄饨皮沿对角线方向折成图中这样。如果是包好就煮可以稍多点馅,如是要冷冻保存,馅要稍少点,煮的时候更好煮透。
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步骤7:
再把食指和小指这两个点顺势抄起来捏好,成品就是这样有了。很好看也很好煮。如果感觉不好捏合,可以抹一点儿水。
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步骤8:
坐锅烧水煮馄饨,一次不要煮太多,下锅煮一滚就可以出锅了。
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步骤9:
用香菜碎、小葱碎、虾皮、生抽、盐和芝麻油竞一个碗底,冲入热汤。
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步骤10:
捞入馄饨就可以开吃了。
鲜美无比。可以根据自己的口味儿加一点辣椒油或者醋改变风味。
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