食材：
草鱼一条（杀完五斤左右）、酸菜380g、干辣椒适量、大红袍花椒适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、火锅底料适量、植物油适量、芝麻适量
步骤1：
将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌***用。
步骤2：
准备好适量火锅底料，辣椒段，大红袍花椒（没有大红袍可用麻椒）
步骤3：
酸菜380g（因为酸菜比较咸，所以就不需要放盐了）
步骤4：
热油下火锅底料，小火翻炒
步骤5：
火锅底料翻炒融化加入辣椒，花椒
步骤6：
翻炒出香味后下酸菜翻炒
步骤7：
倒入鱼头鱼骨翻炒
步骤8：
倒水至没过鱼骨等
步骤9：
大火煮开后，继续煮8分钟
步骤10：
下鱼片
步骤11：
开锅即可
步骤12：
倒入盆中
步骤13：
剪入适量辣椒段
步骤14：
撒上花椒
步骤15：
芝麻
步骤16：
倒油烧热
步骤17：
热油冒烟即可
步骤18：
泼油
步骤19：
辣椒，花椒，芝麻炸香
步骤20：
美味的酸菜鱼就做好啦
