食材：
鲢鱼1000g、泡椒泡姜泡萝卜100g、葱姜蒜适量、芹菜50g、淀粉适量、鸡蛋一个、醪糟一勺、花椒、八角、桂皮少量
步骤1：
鱼洗净，剔下鱼骨，放葱姜煮汤。
步骤2：
鱼肉切块，加淀粉、料酒、鸡蛋腌制。
步骤3：
锅中下油，炸一分钟，因为只需要定型不需要炸熟。
步骤4：
泡椒切断，泡姜泡萝卜切丝。
步骤5：
蒜切片，葱切段，黑乎乎那个是八角与花椒。豆瓣酱剁一下，剁碎。
步骤6：
来个泡菜系列全景。
步骤7：
锅中下油，八角桂皮花椒先小火爆香，下豆瓣酱炒开，再加入姜蒜泡椒泡姜泡菜炒出味道，大约3分钟。
步骤8：
几分钟后到入鱼汤，放入一勺醪糟（有酒去腥，糖提鲜），烧开后煮10分钟左右，后下鱼在煮十分钟左右。
步骤10：
再调入少量盐（泡菜豆瓣酱有咸味，少放盐），撒上芹菜起锅。
步骤11：
开吃。
