食材：
胖头鱼7斤、姜片4片、大蒜4粒、八角2颗、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖一勺、白胡椒粉少许、白酒少许、葱段一把
步骤1：
先把鱼处理好，撒盐和白胡椒粉腌制
步骤2：
起油锅油热后放入鱼段，因为今天鱼多所以一鱼两吃，部分红烧部分清炖
步骤3：
两面煎至金黄
步骤4：
放入大葱段、大蒜、姜丝、干辣椒段
步骤5：
倒入少许生抽、白酒、醋、糖
步骤6：
放入适量水
步骤7：
煮开后中小火煮20分钟
步骤8：
大火收汁，调味，再撒点白胡椒粉，撒入葱段
步骤9：
出锅，一点土腥味都没有哦，鱼肉紧致细嫩，好吃
