食材： 胖头鱼、葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，醋，料酒，盐，冰糖 步骤1： 鱼洗净去鳞斩段 步骤2： 准备一份葱姜水，腌制鱼片刻去腥 步骤3： 锅内入少量油，葱姜蒜辣椒煸香，放入鱼段加水，放入其他调料，炖至鱼酥烂。过程中不可频繁翻动鱼身。
