食材：
胖头鱼头一条五斤、姜片适量、大蒜多一些、八角2颗、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖一勺、红辣椒少许、小红辣椒少许、小葱适量、花椒少许
步骤1：
胖头鱼洗好切段，五斤太大锅子放不下
步骤2：
锅中热油，放入葱姜蒜小辣椒八角花椒
步骤3：
炒香放入鱼
步骤4：
放料酒
步骤5：
放酱油，生抽老抽
步骤6：
放水莫过鱼
步骤7：
水莫过鱼，大火烧开转中火顿半小时
步骤8：
放入剩余红辣椒
步骤9：
出锅淋一点醋
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
