食材：
大虾7只、芝士(大孔乳酪)50g、葱姜水50ml、料酒50ml、白糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、千岛酱(佐餐)1茶匙
步骤1：
如图备料。
步骤2：
大虾去头、去脚、去虾线；
步骤3：
如图剖开，用小刀划断虾筋，避免高温弯曲；
步骤4：
制作葱姜水。温水50ml混合姜片、葱段，加入少许盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀；
步骤5：
深一点的容器内放入开好的大虾、葱姜水、料酒腌制一刻钟；
步骤6：
我选用的奶酪是法国L'EMMENTAL奶酪，也叫大孔乳酪，切成小碎块；
步骤7：
奶酪切好如图；
步骤8：
热锅凉油，中小火加热至三成热；
步骤9：
入大虾，转小火，肉面朝下，先定型；
步骤10：
小火定型大概30-60秒，撒入奶酪碎，再倒一点料酒，盖锅盖、利用高温水蒸气?化芝士；
步骤11：
?制1-2分钟至奶酪融化；
步骤12：
即可出锅；
步骤13：
大孔乳酪奶香十足，鲜香无比。佐以酸稠的千岛酱，特别好吃。
