食材：
鲅鱼七八块、油适量、盐两勺、料酒半碗、酱油两勺、蚝油两勺、白糖一勺、醋一勺、葱姜蒜适量、八角一粒、桂皮一小块、香叶两片
步骤1：
鲅鱼洗净，用料酒、盐、葱段、姜片腌制20分钟。
步骤2：
准备材料：葱姜，八角，桂皮，香叶。
步骤3：
调制酱汁：蚝油、酱油、白糖、醋。
步骤4：
炸鱼：放入比炒菜多2倍的油，鱼段用厨房纸巾吸干水分，放入油锅炸至金黄捞出控油。
步骤5：
锅中重新倒油，放入葱姜等材料煸炒。
步骤6：
放入酱汁调味。
步骤7：
倒入炸好的鱼，让鱼肉均匀蘸上酱汁，加适量水让鱼肉入味。大火收汁即可。
