食材：
鲅鱼头800克、花生油50克、葱1根、姜3片、大蒜4瓣、料酒1勺、盐少量、花椒10粒、八角2瓣、红烧汁1罐、小米辣2个、杭椒1个
步骤1：
首先备齐所有的食材。
步骤2：
小米辣和杭椒切小圈，葱姜切丝蒜切片。
步骤3：
把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净，用清水反复冲洗干净。
步骤4：
热锅倒入花生油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味。
步骤5：
大火爆香葱姜蒜。
步骤6：
放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下。
步骤7：
这个时候加入红烧汁。
步骤8：
锅中倒入适量的清水。
步骤9：
加入料酒。
步骤10：
再根据个人口味加入盐，口轻的就不用加盐了。
步骤11：
大火烧开后，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
步骤12：
把鲅鱼头翻个身，这样鱼头更容易入味。
步骤13：
大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，汤汁变得越来越浓稠的时候。
步骤14：
撒上小米辣和杭椒，烧至断生即可关火。
步骤15：
鲜香味美又营养丰富的红烧鲅鱼头完美出锅咯。
步骤16：
我要开动咯～(*^o^*)
