食材：
带鱼若干条、生姜适量、葱适量、蒜4瓣、八角2～3颗、料酒，生抽，老抽，白糖适量
步骤1：
带鱼洗干净，去除内脏，切断用盐腌制10分钟左右
步骤2：
将腌制好的带鱼裹上一层生粉
步骤3：
上锅油热将带鱼段炸制定型
步骤4：
油再次升温，将炸好的带鱼复炸一次
步骤5：
盘中放入葱段，姜片或姜丝，八角，蒜瓣
步骤6：
油热，先下入八角，在依次下入葱，姜蒜爆香
步骤7：
下入榨好的带鱼，依次放入生抽，老抽，白糖，让带鱼充分粘上蘸料
步骤8：
到开水没过鱼身，盖上锅盖煮上10分钟左右
步骤9：
带鱼烧好后，大火收汁，盛入盘中撒上葱花
