食材：
带鱼1条、洋葱半个、胡萝卜半个、韭菜少许、生姜适量、蒜末适量、干花椒少许、盐，糖，黑胡椒粉适量、耗油，生抽，醋，料酒适量、辣酱一勺、面粉适量、食用油少许
步骤1：
带鱼处理干净，洗好后控一会水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小时左右
步骤2：
在碟子中倒上面粉
步骤3：
将带鱼放入
步骤4：
按压至两面均匀沾上面粉
步骤5：
不沾平底锅，少许油，中火煎
步骤6：
不要用太小的火，因为那样定型不好，两面一定要稍大的火，煎成硬壳，否则后面烹调时容易碎
步骤7：
煎好备用
步骤8：
锅内少许油煸炒洋葱碎，小火，跟熬葱油一个道理
步骤9：
煸到开始焦黄
步骤10：
放入胡萝卜丝一起煸，直到胡萝卜丝颜色变浅，开始缩水变细
步骤11：
菜铲到一边，放一点油开始煸花椒和八角，微焦后把调料铲出扔掉
步骤12：
放入蒜末和带鱼轻翻几下
步骤13：
耗油，料酒，糖，生抽，少许盐，加入开水，中大火煮，保持迅速收汁状态
步骤14：
汤汁快干时放入香葱，家里没了，放的韭菜
步骤15：
盛出
步骤16：
装盘
步骤17：
最好吃的就是煸过的洋葱和胡萝卜。。比带鱼还好吃。。
