食材：
螃蟹一只、洋葱适量、鸡蛋两枚、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白砂糖适量、姜适量
步骤1：
选择一只活螃蟹
步骤2：
螃蟹将其切成四块
步骤3：
倒入料酒、糖、盐调匀。
步骤4：
老姜切丝，洋葱切条，香葱切段备用
步骤5：
鸡蛋打入碗中，打散
步骤6：
倒入螃蟹里，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。
步骤7：
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜丝葱丝，洋葱丝，炝锅
步骤8：
倒入混合了蛋液的螃蟹，倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
步骤9：
?锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。
步骤10：
最后加点鸡精，撒上葱花即可装盘
步骤11：
成品图
步骤12：
成品图
步骤13：
成品图
