食材：
鲤鱼600g、淀粉150g、面粉150g、盐5g、番茄酱1汤勺、清水6汤勺、醋30g、白糖30g、酱油2勺、料酒15g、葱1根、蒜3摒、胡椒粉适量
步骤1：
1鲤鱼洗干净后沥干水份，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，用胡椒粉，生抽和盐腌制30分钟。
步骤2：
2调制碗汁，将生抽，醋，料酒，番茄酱，清水，糖，调制成糖醋汁备用。
步骤3：
3鲤鱼挂糊，淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
步骤4：
4锅中放入食用油（或花生油）油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油锅炸制，用热油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，想要鱼尾翘起（可用两个笊篱辅助弯起鱼身定型）。
步骤5：
5二次复炸，待油温升至八成热时，将鱼再次放入油锅里用勺舀油浇淋鱼，炸至酥脆金黄色，捞出控油放入盘中备用。
步骤6：
6锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，倒入调好的汁加少许水淀粉收浓起锅。
步骤7：
7把糖醋汁浇淋在鱼身即可完成啦~
步骤8：
8成品
