食材：
活青蟹4只、姜100克、蒜两头、盐4/1勺、酱油2勺、食用油150ml、水200ml、生粉30克
步骤1：
新鲜螃蟹，洗净，去掉肚脐，对半切开。大钳子用刀背把外壳拍碎，以便入味
步骤2：
姜去皮，一半切片，一半切0.5厘米见方的丁。蒜去皮，留一半蒜瓣，剩下一半切丁。
步骤3：
起油锅，放入食用油。趁油冷的时候，放入蒜瓣。再放入姜片，中火翻炒，防止姜蒜烧糊。
步骤4：
油锅烧热后，放入青蟹。青蟹可以在放入前，蘸一点淀粉在切口上。小心翻炒。开始变色后，放入姜丁，蒜丁，继续翻炒。
步骤5：
淋入酱油，盖上盖，焖15秒
步骤6：
等水气蒸发之后，淋上适量清水，盖盖焖半分钟，之后再淋上一次清水。
步骤7：
放入一点盐
步骤8：
蟹肉熟透，出锅装盘
步骤9：
开吃。原汁原味，不用放一点味精
