食材：
田螺750g、五花肉250g、葱2根、姜少许、生抽少许、盐少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、白砂糖少许、鸡蛋1个
步骤1：
食材大集合
步骤2：
超肥的田螺，可是很脏。养24小时，用刷子把它们洗干净。
步骤3：
把田螺***剪掉。
步骤4：
煮一锅水，放入葱、姜、酒。
步骤5：
放入田螺
步骤6：
煮田螺的时候，我们来剁五花肉。
步骤7：
去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。
步骤8：
在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤9：
腌制肉末的时候，我们处理田螺。把田螺肉取出来。
步骤10：
田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦，把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。
步骤11：
把田螺肉的尾巴和籽剥掉。
步骤12：
留头部
步骤13：
切成小碎粒
步骤14：
放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
步骤15：
把馅料回填进田螺壳里
步骤16：
小火煮油，油差不多一个锅底就行了。
步骤17：
田螺头部向下，煎馅料。
步骤18：
馅料微微焦时，翻过来。
步骤19：
加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖，水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟，开盖，收汁，即可。
