食材：
姜一块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、田螺5斤、夹心猪腿肉9两、干红小辣椒2个、八角2个、糖适量、鸡蛋1个、葱花适量、白胡椒粉适量
步骤1：
买5斤田螺养半天以上
步骤2：
使劲用刷子刷干净。本来以为这部是最累的，后来才知道只是之一而已
步骤3：
煮一大锅水，煮开后倒些黄酒，轻轻放入田螺（壳碎了的话不能用，塞肉会跑出来）再煮开就捞起田螺浸在干净盆里。
步骤4：
用砍刀背轻磕掉田螺***（只要磕掉一点），然后挑出田螺肉（我用的??，牙签不给力），肠子要去干净。螺肉用盐使劲抓捏再洗净，重复3次。田螺壳再洗一遍晾干
步骤5：
一比一比列买夹心肉（我出了470g螺肉买了9两肉）请肉铺老板先把螺肉放进绞肉机然后下肉搅拌。回家加料酒鸡蛋生抽盐（不要太闲过会煮的汤料咸），加葱花洒些白胡椒粉，顺一个方向搅拌
步骤6：
塞好馅放锅内加水稍没过田螺，加姜、酒、生抽、老抽煮开小火煨30分钟加小辣椒（去掉里面的辣椒籽），加些糖，再煨5分钟
步骤7：
出盆，尝鲜
