食材：
花椒2g、生抽10ml、生姜5g、大蒜3g、葱结4g、香菜适量、牛蛙700g、藕丁一节、土豆半个、芹菜少量、彩椒一个、郫县豆瓣酱两汤勺、麻辣火锅底料少许、淀粉少许、洋葱半个
步骤1：
将牛蛙洗净，按关节切段。
步骤2：
加入盐，少许白酒，腌制半小时入底味。
步骤3：
淹上牛蛙后，切配菜。香菜切大段，藕切滚刀块，土豆切块，芹菜切斜刀，洋葱切片，彩椒手撕片，姜切大片。
步骤4：
淹好后，沥干多余的水，倒入玉米定粉上浆。
步骤5：
如图。
步骤6：
锅中倒入油，油温七八成热，下锅炸至金黄色，出锅备用。
步骤7：
利用剩下的油，将藕丁，土豆炸至六七成熟，脱水。就是比下锅前缩小三分之一。
步骤8：
锅内留些底油，小火下入郫县豆瓣酱、火锅底料、少许花椒（喜欢麻麻的，要多放些），煸至出红油。放蒜、姜。然后转大火，倒入酱油、糖、酒、盐调好的佐料汁，烹香。
步骤9：
下入牛蛙、土豆、藕丁、芹菜、彩椒、洋葱，将佐料裹匀。
步骤10：
如图。
步骤11：
出锅前，加入香菜段。
步骤12：
一款下酒，拌饭，麻辣咸香的干锅牛蛙出锅了。
