食材：
鱼1条、盐适量、油适量、酱油适量、白酒适量、葱姜蒜适量、香菜（芹菜叶）适量、十三香适量、橘子皮适量
步骤1：
鱼是超市师傅帮忙清理的，非常干净，所以为了不占用刀，连口都没割！
清洗干净的鱼用盐涂抹均匀（肉厚实的地方多放，鱼薄的地方少放）。
放入保鲜袋扔冰箱冷藏的一层过夜，或者至少腌半天。
不腌行不行？行，不入味！
步骤2：
准备一点葱姜蒜！
葱切大段，姜切片，蒜拍一下就行!
步骤3：
热锅放冷油。
步骤4：
一小把普通面粉扔如锅中，搅拌均匀！
一定要小火，不要面粉放里就糊掉！
为什么要这样？鱼煎的完整，不粘锅！
步骤5：
鱼放入锅中，【不要动，不要翻锅】.
保持小火。
步骤6：
如果和我一样手闲着难受，非得想动，就用勺子把油淋到鱼背上。
这样一会另一面会更好煎。
步骤7：
鱼煎好的时候，晃一晃锅子就自然分离了。
放入鱼到这一步时间差不多3-5分钟！
如何，是不是很完整？
步骤8：
同样的方法另一面也煎透。
步骤9：
把鱼推到一边，锅子里放葱姜蒜，十三香爆香。
步骤10：
把鱼推到中间，顺着锅边倒入一圈白酒。
中间翻一次鱼，这个时候有人怕溅油，会盖锅。
但放酒是为了叫腥味和酒精一起挥发掉。
那么是不是盖过不就失去了挥发的可能了？
所以建议不要盖锅。
步骤11：
白酒挥发掉后，倒入一勺酱油，在两面都煎一下。
步骤12：
填入能淹没鱼身一半的水，如果是整条的可以多些！
烧开后转最小火。
把姜蒜葱等放入鱼身体下面，避免粘锅。
橘子皮一小块丢入锅中，干的和鲜的都行。
步骤13：
中途翻一次锅。
汤汁炖到即将收净，如果时间宽裕，可以关火在锅里多焖一会，吃的时候在煮开！
步骤14：
把鱼盛出来。
步骤15：
用半勺淀粉倒入小半碗水搅拌均匀。
步骤16：
倒入锅中，加热到透明装。
可以选择丢里一点香菜，葱花提味！
步骤17：
淋到鱼身上即可。
步骤18：
好了吃吧。
