食材：
多宝鱼一条、葱丝两份、姜片四五片、花椒粒少许、料酒少许、肥肉膘几片、盐适量、蒸鱼豉油或生抽适量、花生油适量
步骤1：
把鱼去腮内脏洗净备用
步骤2：
把鱼两面撒盐后入盘，放一份葱丝、姜片、花椒、猪肥膘肉和料酒
步骤3：
凉水入锅，开锅后转文火10分钟，取出后去掉葱、姜、肥肉、花椒，倒掉盘中蒸汽水，重新撒上另一份葱丝
步骤4：
起锅烧油，滚烫后浇在葱丝上
步骤5：
另把蒸鱼豉油或生抽借油锅倒入后烧开立即倒在鱼上
步骤6：
再撒点香菜末即可上桌
