食材：
福寿鱼1条（约500克）、生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙
步骤1：
福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的?ぃ?急干??氪校?
步骤2：
福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
步骤3：
热油锅，用姜片擦锅，爆香；
步骤4：
擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
步骤5：
翻面继续把另外一面也煎至金黄；
步骤6：
喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
步骤7：
出锅前放葱段；
步骤8：
酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
