食材：
白条鱼1200克、蒜瓣适量、葱段姜片适量、白糖适量、老抽适量、豆瓣酱适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1颗、盐适量、四川泡菜适量
步骤1：
白条鱼数条提前码盐
步骤2：
准备好调料。酸菜切丝，酸辣椒剁碎，姜蒜拍碎
步骤3：
烧葱油，依次下姜蒜，花椒，干辣椒段，八角
步骤4：
加入半碗豆瓣酱炒香
步骤5：
下酸菜翻炒
步骤6：
下鱼，并加水至淹没鱼
步骤7：
盖盖焖15分钟左右
步骤8：
水开后转中火继续焖
步骤9：
完成，撒上葱花
步骤10：
成品
