食材：
黄骨鱼6条、葱2根、姜4片、蒜2瓣、番茄1个、洋葱半个、指天椒4个、野山椒6个、盐适量、白酒少许、高汤一碗、食用油适量
步骤1：
黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；
步骤2：
洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；
步骤3：
洋葱、番茄榨成汁；
步骤4：
烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；
步骤5：
将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；
步骤6：
烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；
步骤7：
将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；
步骤8：
将高汤倒入锅中煮滚；
步骤9：
将煎过的黄骨鱼放入锅中；
步骤10：
待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；
步骤11：
5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；
步骤12：
焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。
