食材：
沙丁鱼500克、淀粉50克、料酒1汤勺、香葱2根、姜片2~3片、盐5克、鸡精5克、孜然粉适量、鸡蛋1个
步骤1：
将沙丁鱼刮去鱼鳞，用厨房专用剪刀剪去鱼翅，开膛清除鱼内脏及黑色内膜，冲洗干净即可。
步骤2：
食材准备好：香葱，姜片，沙丁鱼，淀粉，鸡蛋。
步骤3：
佐料准备好：鸡精，盐，料酒。
步骤4：
将鱼放入一个大碗里，依次加入香葱，姜片。
步骤5：
盐和料酒，淀粉，鸡精，鸡蛋拌匀后腌制15分钟左右，期间翻拌几次这样比较好入味。
步骤6：
锅里放油，用筷子来测试油温待插入筷子周边冒泡时即可开炸。
步骤7：
将沙丁鱼逐个放入，炸东西一定要大火，这样炸出来才会酥哦。
步骤8：
沙丁鱼炸至两面金黄，控油后撒些孜然粉
步骤9：
成品图
步骤10：
成品图
