食材：
黄鳝一斤、莴笋1棵、大蒜4粒、尖椒1个、芹菜少许、芹菜叶少许、郫县豆瓣3茶匙、酱油少许、白糖半茶匙、料酒3茶匙
步骤1：
莴笋切条，芹菜少许切段，蒜拍碎，绿尖椒切段备用，黄鳝要带血去骨的，不要开水烫过的，那是江浙一带的吃法，黄鳝切段
步骤2：
下油，热后下大蒜、豆瓣酱炒香
步骤3：
下黄鳝和料酒炒到鳝鱼变白后，依次下莴笋、芹菜杆子、尖椒，酱油，白糖、炒匀后加半碗水，中火盖上锅盖闷7分钟。
步骤4：
最后勾芡、加芹菜叶出锅
步骤5：
成品
步骤6：
配稀饭吃是一绝，第二天还可以用剩菜来下面，就是鳝鱼面，解决两顿饭，
