食材：
太湖银鱼100g、鸡蛋2颗、食盐适量、白胡椒粉适量、姜粉适量、黑胡椒碎适量、食用油2-3勺
步骤1：
将速冻的太湖银鱼凉水解冻化开后冲洗干净，控干水分备用
步骤2：
在碗内打入两颗鸡蛋
步骤3：
打成均匀的蛋液
步骤4：
将银鱼放入蛋液中
步骤5：
搅拌均匀
步骤6：
加入盐，白胡椒粉
步骤7：
加入姜粉调味
步骤8：
搅拌均匀
步骤9：
平底锅放入2-3勺油，大火烧热
步骤10：
关小火，将蛋液银鱼倒入，迅速铺平
步骤11：
盖上盖子，不停在小火上晃悠平底锅，让锅均匀受热
步骤12：
打开盖子，用锅铲试试，如果蛋饼可以不沾锅底，将蛋饼翻一个面（八仙过海，各显神通，会颠勺的颠勺，我是用两个木铲子一起翻面哈哈），中火煎黄后关火
步骤13：
将蛋饼铺到菜板上
步骤14：
切成菱形
步骤15：
装盘后撒一点黑胡椒碎即可
