食材：
鲮鱼青300g、陈皮1瓣、香菇3朵、香菜10g、香芋180g、盐5g、白胡椒粉2g、淀粉30g、清水30ml、清水80ml、食用油适量
步骤1：
陈皮和香菇分别用温水泡软
步骤2：
陈皮剁成茸，香菇切细粒，香菜切碎
步骤3：
鲮鱼青放入碗中，加入盐、白胡椒粉和30ml清水，用筷子沿一个方向搅拌至起胶
步骤4：
加入陈皮、香菇和香菜，用筷子沿一个方向搅拌均匀成为鲮鱼滑
步骤5：
香芋去皮刨丝
步骤6：
加入淀粉和80ml清水拌匀
步骤7：
用手蘸少许清水，把鲮鱼滑搓成约2.5cm大小的球体
步骤8：
再放入香芋丝中滚一下，让鲮鱼球均匀沾满香芋丝
步骤9：
起锅注入适量食用油，小火烧热，放入鲮鱼球，小火炸至外表呈金黄色，捞起，沥油即可
步骤10：
趁热吃，更美味
步骤11：
外脆内嫩、爽口弹牙～芋丝鲮鱼球
