食材:
泥鳅400克、豆腐八块、红薯粉丝一把、姜一块、大葱一段、香葱三根、猪油适量、白酒少许、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞少许、鸡精少许
步骤1:
豆腐切块,放冰箱冷冻八个小时以上,致整体发黄,内部呈蜂窝状。冻豆腐解冻后用手挤出其内部水份备用。泥鳅中加入一勺盐,将其蜇晕,再倒***度的热水,将其烫死。
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步骤2:
启动苏泊尔电炖珐琅锅的红烧焖煮功能,待其锅热后加入适量猪油,油热后倒入泥鳅,煎至两面硬挺。
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步骤3:
泥鳅煎黄煎香后,将其铲松,淋入少量白酒,盖盖焖一会儿。再倒入适量水,加入冻豆腐、姜丝和大葱段。盖盖滚煮十分钟。这时候观察电炖锅,程序已进入煸炒。
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步骤4:
待汤汁呈奶白状时,加入红薯粉丝,将其沉入锅底。盖上锅盖继续煮十五分钟左右,加入盐、鸡精和白胡椒粉调味,最后撒上枸杞和青葱段即可食用。
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步骤5:
成品图
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-19/200_a9315f7137d5c68417f78d6217c2c442.jpg)