食材：
鸭腿1只、耗油1勺、料酒1勺、酱油1勺、糖2勺、盐1茶匙（可省）、花椒粉1茶匙、鸡精少许
步骤1：
鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。
步骤2：
淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
步骤3：
锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。
步骤4：
熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
步骤5：
然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
步骤6：
加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。
步骤7：
中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。
步骤8：
待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
步骤9：
盛出鸭腿，在上面浇汁。
步骤10：
色泽红润、香味浓郁。
步骤11：
成品1
步骤12：
成品2
