食材：
田螺或石螺2斤、带皮鸭脚10只、酸笋适量、油果、腐竹适量、鹌鹑蛋适量、紫苏适量、姜少许、葱少许、蒜米5颗、小米辣一到两个、盐少许、酱油少许、蚝油少许、桂林辣椒酱少许、腐乳两块、辣椒油适量、米酒少许、香料（桂皮、八角、香叶、草果）各2个
步骤1：
食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
步骤2：
田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
步骤3：
鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
步骤4：
热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
步骤5：
鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
步骤6：
热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
步骤7：
再放入酸笋、香料、爆出香气。
步骤8：
放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
步骤9：
田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
步骤10：
水烧开后，换到砂锅中继续煮。
步骤11：
放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
步骤12：
放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
步骤13：
盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
步骤14：
田螺鸭脚煲做好啦~
