食材：
鸡心1盒、青椒（辣）2个、生姜1片、料酒2匙、盐2匙
步骤1：
用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。（把油脂收集起来备用。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油'鸡皮都扒光的？！？）
步骤2：
去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
步骤3：
处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
步骤4：
水煮开下鸡心汆烫。
步骤5：
再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
步骤6：
生姜切丝。收集的鸡油备用。
步骤7：
青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
步骤8：
干锅开火加入鸡油煸香。
步骤9：
中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
步骤10：
用鸡油爆香姜丝。
步骤11：
加入青椒爆炒。（大大火！）
步骤12：
加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
步骤13：
加入2匙料酒烹煮30秒。
步骤14：
完成啦。（汤汁不完全收干的话用来拌饭非常赞！）
