食材:
鸭子半只、老姜7片、黄芪3片、干草2片、当归6片、沙参1段、盐2勺、粉丝适量、鸭肠100克、鸭肠100克、鸭心100克、鸭血100克、花椒10粒、香菜2根
步骤1:
鸭子半只,剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。(鸭子皮脂肉厚脂肪多,为了汤更清淡些,可以将鸭皮和脂肪全部片下来)
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步骤2:
准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_4864dd15eeb3bcb8618e0f1769ab9b9a.jpg)
步骤3:
砂锅放水,冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时,出锅前30分钟加2勺盐。(煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅,煲汤时加满水,因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一,我的大砂锅大概家了8斤左右清水)
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步骤4:
准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克(我买的是超市里卤好的,如果大家买的是生鲜的,回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。)
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步骤5:
准备一把粉丝和2跟香菜
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步骤6:
锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭杂炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
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步骤7:
烧开后煮2-3分钟,然后放入粉丝。
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步骤8:
鸭血不需要炒,粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
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步骤9:
出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足,可以不用在添加盐分,如果您的汤味道稍淡,可以适当加些盐。
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