食材：
鸭脖子1000g、姜150g、辣椒10g、蚝油2勺、蒸鱼豉油2勺、郫县豆瓣酱一勺、老抽半勺、油100g、白酒100g、盐适量、白糖适量、水适量、八角2粒、桂皮一小段、花椒10粒
步骤1：
鸭脖子洗净用水焯一下。
步骤2：
姜切片
步骤3：
锅里倒油加入姜慢慢煎。
步骤4：
把姜煎成边上微微焦黄。
步骤5：
把姜扒拉一边，放入2个八角一段桂皮。
步骤6：
把姜捞出，下入鸭脖子煎至微微焦黄。
步骤7：
把姜放入煸炒，白酒到二分之一。
步骤8：
酒蒸发到差不多的时候加入一勺郫县豆瓣酱煸炒均匀。
步骤9：
加入两勺蚝油。
步骤10：
加入两勺生抽半勺老抽。
步骤11：
加入半勺白糖少许盐。
步骤12：
加入剩下二分之一的白酒
步骤13：
加入开水和十几粒花椒
步骤14：
用高压锅压20分钟，高压锅压的话水可以少点，压好后开盖大火收汁，汁不要收太干。
