食材：
鸭脖500克、火锅底料1块、葱段15克、姜片10克、八角4个、桂皮1小块、草果1个、香叶3片、干辣椒段10克、花椒8克、红曲米半勺、料酒2勺、味极鲜酱油4勺、老抽2勺、白糖3克、白胡椒粉3克、盐8克、植物油少许
步骤1：
准备食材：鸭脖提前1小时泡水，半小时换一次水；备好调料
步骤2：
鸭脖一切两半，把上面一串的白色小球一样的东西去掉，那个是淋巴，得去掉，这个可别偷懒
步骤3：
锅内加水，凉水放入鸭脖，加入拍松的姜一小块，2勺料酒去腥。待开锅时撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出控水备用
步骤4：
炒锅烧热放植物油，油温4成热，下姜片、葱段、八角、桂皮、草果，香叶小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香
步骤5：
加入清水后放入火锅底料后开始调味：放入味极鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、盐
步骤6：
开锅后放入焯好水的鸭脖，继续煮5分钟
步骤7：
倒入双喜电压力锅中，这一步里，我觉着颜色不够红润，又放了半勺红曲米。旋转锅盖拧好，选择“鸡/肉类”档，这个程序默认是12分钟，软烂程度刚刚好。
这里需要注意的是压制时间，有些牌子的压力锅跟双喜的默认时间不一样，那就设置为12分钟，压久了，鸭脖就不成型了
步骤8：
如果不着急吃，可在锅中泡一晚上再食用。凉着食用更有味道（当零食或者下酒都行）
