食材：
鸭脖69根、葱3根、姜1块、花椒1把、豆瓣酱3勺、生抽8勺、老抽3勺、冰糖1勺、干辣椒5个、熟白芝麻1把、料酒3勺、桂皮1个、香叶2片
步骤1：
鸭脖去干净上面的筋头巴脑，洗干净，剁成段。
步骤2：
热油爆香花椒，喜欢麻辣的，多放些，捞出花椒。爆香葱、姜、干辣椒，倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入鸭脖翻炒上色，淋上料酒。
步骤3：
加冰糖、香叶、桂皮、生抽、老抽，加水没过鸭脖，大火烧开后煮10分钟，关火，浸泡半小时再开大火煮沸，小火煨。收汁时尝一下咸淡。基本不用加盐。
步骤4：
起锅，去掉香料，撒上白芝麻。
