食材：
鸡脖820g、干辣椒10只、花椒两小勺、桂皮一小块、草果一个、丁香一小勺、小茴香一小勺、八角一个、生抽两勺、白酒两勺、冰糖一小把、老抽一勺半、盐一小勺、辣椒面一小勺、花椒面一小勺、白芝麻适量、香叶三片
步骤1：
鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好
步骤2：
鸡脖凉水下锅焯
步骤3：
焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分
步骤4：
炒锅放油，小火慢慢煸香香料
步骤5：
放入葱姜炒香
步骤6：
放入鸡脖翻炒几下
步骤7：
两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀
步骤8：
倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖
步骤9：
一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟
这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好
步骤10：
二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。
如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略
