食材：
鸭肝80克、红酒100毫升、葡萄干20克、菠萝圈一片、淀粉5克、黄油30克、核桃油10克、蜂蜜10克、清水15克、面粉30克、鸡蛋一个
步骤1：
鸭肝从冰箱里拿出来放至常温。利用这个时间来先调红酒酱。
步骤2：
100毫升红酒倒入杯中备用
步骤3：
葡萄干20克备用。
步骤4：
碗中加入5克淀粉
步骤5：
然后加入清水15克调制成水淀粉备用。
步骤6：
锅中加入10克核桃油，开火加至7成热。
步骤7：
红酒100毫升全部倒入锅中。
步骤8：
加入葡萄干。大火持续加热2-3分钟，让红酒中的酒精成分加热挥发掉，同时也让葡萄干和红酒的味道相互渗透。
步骤9：
加入蜂蜜
步骤10：
倒入水淀粉，快速充分搅拌均匀，然后立刻关火。用余温加热红酒酱，它会慢慢变得浓稠。
步骤11：
浓度至搅拌时感觉微微有阻力就可以立即将锅拿开，离开炉灶。
步骤12：
然后将红酒酱倒出备用。
步骤13：
菠萝圈一片备用。
步骤14：
将放至常温的鸭肝切下一片2厘米厚的厚片。
步骤15：
将鸭肝片表面沾上面粉。
步骤16：
鸡蛋打撒，然后将沾了面粉的鸭肝放入蛋液中裹上蛋液
步骤17：
然后再次放进面粉中，第二次裹上面粉。
步骤18：
锅中加入黄油，大火加热。
步骤19：
加热至黄油冒小泡泡并且微微变焦黄。
步骤20：
锅中放入菠萝圈煎至两面微微焦黄。
步骤21：
煎好的菠萝圈取出备用。
步骤22：
锅中放入鸭肝片，大火煎30秒。
步骤23：
然后翻面再煎30秒。至两面金黄。
步骤24：
然后将煎好的鸭肝和菠萝圈摆入盘中。淋上红酒酱。
步骤25：
煎鸭肝佐法式红酒酱配菠萝。完成！
