食材:
牛骨580g、白萝卜1个、胡萝卜1根、香菜2颗、盐依个人口味、料酒2汤勺、姜3片、大葱半颗、八角1个、桂皮1块
步骤1:
准备食材,牛骨请店家帮剁好,回来用温水冲洗干净,之后用冷水反复泡,将血水泡出,这个方法可以有效的去腥呦~
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步骤2:
泡好的牛骨焯水:冷水入锅,加入一汤勺料酒,大火烧开,煮5分钟。
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步骤3:
煮好的牛骨捞出,用“温水”反复冲洗,直至骨头干净没有杂质为止。
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步骤4:
白萝卜洗干净切菱形块。(今天学到了如何挑选白萝卜的小窍门,分享给大家,用手拿起来,重的是比较好的,不会空心)
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步骤5:
胡萝卜去皮,切菱形块。
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步骤6:
香菜去根,洗干净,这三种食材放旁边备用。
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步骤7:
准备工作完成,把焯水的牛肉放入土锅中。
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步骤8:
再加入纯净水,一次性加够水量,途中不要加水,那样影响汤的口感。
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步骤9:
再加入一汤勺料酒,去腥。
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步骤10:
盖上盖子,上煤气,中火煮开。
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步骤11:
煮开后,撇出浮沫,其实焯过水再用温水冲洗过的牛骨,几乎没有什么沫子,加入葱姜,八角桂皮,盖上盖子,小火慢炖45分钟。
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步骤12:
牛骨熬烂时加入胡萝卜与白萝卜。
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步骤13:
再按个人口味加入盐调味,中火煮8分钟。
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步骤14:
关火,之后将土锅配带的压力盖,盖起来,这样焖着,保温效果特别好,双盖,煲仔,托盘,一锅多用,大爱。
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步骤15:
吃的时候撒上香菜。
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步骤16:
盛出装盘,不腥不腻。
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步骤17:
冬至时节,食补以牛肉为佳。
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