食材：
猪大肠500克、糯米600克、腊肠2根、腊肉1块、豌豆200克、银鱼干10克、油适量、盐6克、小葱头2个、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、五香粉少许、洗肠面粉200克、香酥炸粉适量、鸡蛋1个
步骤1：
糯米用温水提前2小时浸泡软，同时备好所有食材
步骤2：
用面粉、加盐抓揉猪大肠，两面都要清理抓揉，面粉能很快去除猪大肠的油脂和气味，揉至猪大肠吸收了面粉，再倒一些面粉继续搓揉，手法像洗衣服一样
步骤3：
反过来揉干净，附在大肠上面的肥油用剪刀小心剪掉，老爸说肥油必须留一部分，否则酿出来的大肠口感干涩没有油脂香气
步骤4：
用面粉搓过之后再用清水漂洗两三遍，沥干水
步骤5：
腊肠、腊肉用碟子盛起，加上适量清水，放入微波炉叮5分钟，用蒸锅蒸软也行
步骤6：
豌豆洗净、银鱼干浸泡洗净、腊味蒸软后切粒、小葱头切碎
步骤7：
浸泡过的糯米捞起，沥干水
步骤8：
热锅，倒适量油、下葱头和银鱼干爆香
步骤9：
倒入豌豆煸炒至表皮起皱，再倒入腊味继续翻炒5分钟左右
步骤10：
炒好的食材盛入糯米中
步骤11：
调入盐、白糖、蚝油、五香粉、搅拌均匀，馅料就制作好了
步骤12：
用一个矿泉水空瓶，剪开底部，瓶嘴套进大肠里，大肠的另一头用绳子绑好，从底部宽口处灌入馅料，用筷子辅助在入口处转圈，另一只手抓住大肠轻轻抖一下，馅料很容易就灌入大肠里，整条猪大肠可以分成几个小段来酿制
步骤13：
灌好的大肠两头绑好，直至全部灌完
步骤14：
蒸锅里放入适量清水，将酿好的大肠放入锅中的蒸笼里或蒸架上，遮上锅盖、开头大火蒸20分钟，再调成中火蒸60分钟左右，灌肠时不要撑得太多，因为糯米蒸熟后会膨胀，太挤糯米容易夹生
步骤15：
蒸熟的大肠取出切片，此刻可以食用了，想吃更香的，要完成以下步骤
步骤16：
香酥炸粉调入碗中
步骤17：
倒入清水、敲入一个鸡蛋拌匀，酿大肠裹上鸡蛋液
步骤18：
在油锅中大火炸至表面金黄色、即可捞起
步骤19：
成品图
步骤20：
成品图
步骤21：
也可以蘸番茄酱吃
