食材：
牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙
步骤1：
备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片
步骤2：
烧开适量水，将牛蹄焯一下
步骤3：
捞起沥干水
步骤4：
热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香
步骤5：
倒入胡萝卜煸炒片刻
步骤6：
倒入牛蹄翻炒均匀
步骤7：
调入酱油、蚝油
步骤8：
调入白糖
步骤9：
撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀
步骤10：
遮上锅盖大火煮沸后
步骤11：
转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
步骤12：
成品图
步骤13：
成品图
