食材:
猪头肉80、黄瓜1根、腐竹适量、木耳几片、胡萝卜少许、蒜几瓣、盐1勺、糖1勺、醋少许、辣椒油适量
步骤1:
提前将腐竹用清水泡开。
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步骤2:
泡发好的腐竹焯水后,切成段。
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步骤3:
同样,泡发好木耳,清洗干净。
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步骤4:
蒜剥皮,用刀背拍扁后,切碎。木耳切丝。
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步骤5:
卤好的猪头肉切成薄片。
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步骤6:
胡萝卜和黄瓜洗净擦丝,一起放入拌菜盆中。
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步骤7:
加少许盐、糖、醋和蒜泥,拌匀。糖和醋能解腥解腻提鲜,中和蒜泥的辣味。
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步骤8:
浇少许辣椒油和芝麻,拌匀即可。
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步骤9:
辣椒油的做法很简单,就是干辣椒丝入热油中,小火翻炒出香味。或者洒干辣椒丝,然后把热的油和花椒油的混合物浇在上面,也可以
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步骤10:
放点儿葱丝或者洋葱丝也好吃。但是因为放了蒜和辣椒油,要注意别太辣了
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步骤11:
辣椒油最好分次逐量加入,别一下加多了。
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