食材:
牛腱子肉1条、葱半棵切段、姜几片、香叶2片、花椒粒几个、八角1个、高度白酒15g、生抽15g、老抽15g、盐5g、糖30g、蚝油10g、花椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、辣椒油1小勺
步骤1:
先把1整条牛腱子切成大块,千万别切小了,牛肉煮熟之后会收缩好多,烤了之后会变得更小。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_1d2a090bcdadecd47cc40f4421f72037.png)
步骤2:
牛腱子切好后放到凉水里浸泡4个小时以上,可以浸泡过夜,把血水泡出去。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_b6b55fef4d9d141eff04115ea9993b3a.png)
步骤3:
第二天可以来煮肉了,把泡过的牛腱子洗一下,放到锅里。加足够量的水,把切好的葱段和姜片放进去。放入1个八角、2片香叶、几粒花椒。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_9a4948820ae83f8c601aa6d57f8274e7.png)
步骤4:
加1大勺高度白酒去腥。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_3c404895824e97a829d04128e4428970.gif)
步骤5:
盖上锅盖,大火烧开,然后转小火,高压锅的话20分钟,普通锅的话煮上1个小时。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_cf80746a99534e63b86d3cff0700a3a4.png)
步骤6:
煮好的肉拿出来晾晾,切成厚片,别太薄,回头烤的时候还会缩水的。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_1e76ca2812233571eb03abd36558183c.png)
步骤7:
把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、1大勺蚝油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。另外你还可以根据自己的口味加辣椒酱、咖喱粉之类的,做成其他味道的牛肉干。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_99ff24ab8eb558224fac89c404af31b5.gif)
步骤8:
把切好的牛肉片放入进去,泡上大半天,让牛肉吸饱味道,时间越长味道越好。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_c92ce0e6aab8335cc26b96e340ae0b97.gif)
步骤9:
泡好之后,把汤汁控一下,放到烤架上。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_4ff19850803cd3ec063b787dab5b5206.png)
步骤10:
烤箱提前预热到180度,放进去烤15分钟左右,下面放一个烤盘接留下来的汤汁。然后取出来翻个面,再烤15分钟左右就行了。具体的时间长度要根据你的烤箱的实际情况调整,第一次做我建议时间短一点,如果不够干可以再延长时间。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_3883f527214e5b3d99e82d2ec402bdef.png)
步骤11:
如果觉得不够干,可以在屋子里再晾上半天就行了
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_745930847dfb1ecd957d9b5df5f5857a.png)
步骤12:
是不是很简单?你试试吧,真的比外面卖的好吃多了。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_f7ac431522f82d111543a03ba6f86e18.png)