食材：
牛腱子肉七斤、香叶少许、八角少许、***少许、桂皮少许、花椒少许、小茴香少许、白芷少许、筚拨少许、丁香少许、砂仁少许、姜少许、葱少许、豆瓣酱少许、红豆腐少许、甜面酱少许、干黄酱少许、豆豉少许、黄豆酱少许、味极鲜酱油少许、醪糟少许、啤酒最少两瓶半、盐少许、洋葱少许、老抽少许
步骤1：
牛肉泡水三小时
步骤2：
锅中倒油，加入姜片，葱，洋葱小火煸炒
步骤3：
炒至焦黄捞出留油备用
步骤4：
将黄豆酱，豆豉，红豆腐，甜面酱和味极鲜加入碗中搅拌
步骤5：
搅碎备用
步骤6：
将之前的油烧热加入郫县豆瓣炒出红油
步骤7：
加入之前调好的酱料与醪糟
步骤8：
用尖物将牛肉插出小孔
步骤9：
倒入半瓶左右啤酒
步骤10：
倒放凉的酱汁
步骤11：
搅拌均匀，腌制至少三小时以上
步骤12：
将干料取出适量
步骤13：
洗净控干
步骤14：
小火焙香
步骤15：
将酱汁与牛肉倒入锅中，倒入两瓶啤酒，加适量水没过牛肉，大火烧开，如有浮沫，撇去浮沫，之后加入炒香的干料转小火煮一个半小时左右，关火浸泡至少八小时后冷藏
步骤16：
出货啦…
