食材：
肥肠1条、酸菜1碗、葱，姜少许、蒜米2瓣、小米辣1个、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许
步骤1：
肥肠放入清水中，加入适量淀粉和盐，反复搓洗两三遍，最后用清水冲冼干净。
步骤2：
第二遍再加入料酒和白醋揉搓两遍，最后再用清水冲洗干净。
步骤3：
将肥肠放入冷水锅中，开盖大火焯水煮两分钟，煮至泡?出来后关火。
步骤4：
肥肠捞出冲冼干净，再把肥肠切成小块。
步骤5：
把葱切段，生姜切片，蒜米切丝，辣椒切段。
步骤6：
起锅烧油爆香配料。
步骤7：
倒入肥肠开大火爆炒两分钟左右。
步骤8：
再倒入酸菜大火翻炒1分钟左右。【最好是用炒好的酸菜比较入味】
步骤9：
接着加入蚝油，生抽，盐，大火继续翻炒1分钟，翻炒至食材入味。最后沿着锅边淋入少许的清水，在撒入一些蒜苗段，再大火翻炒稍微收汁即可。
步骤10：
酸辣开胃食用起来酸酸可口
