食材：
后臀尖1块（大约350克左右）、葱姜适量、沙拉酱1大勺、鸡蛋1个、盐1大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、生抽1大勺、白砂糖1/2小勺、黄酒1大勺、油1大勺、干淀粉4-6大勺（酌情）、蛋黄1个、沙拉酱1勺
步骤1：
将肉用搅拌机搅打成肉泥。
步骤2：
加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
步骤3：
加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。
步骤4：
少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）
步骤5：
加入干淀粉搅匀，颜色变浅。
步骤6：
将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。
步骤7：
将肉泥包裹严实。
步骤8：
入蒸锅蒸30分钟左右。
步骤9：
取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。
步骤10：
刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。
步骤11：
可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。
步骤12：
自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
