食材：
羊蝎子480克、萝卜半个、胡萝卜1个、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1/4、小茴香1搓、丁香2粒、肉蔻1个、草果2个、香叶2片、桂皮1片、陈皮4根、干山楂片5片、花椒1搓、姜片3片
步骤1：
羊蝎子洗净，冷水下锅去血水
步骤2：
煮好以后捞出来过凉水，洗净血沫
步骤3：
先炒这些调料，炒出香味。
步骤4：
再加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油
步骤5：
多添一点水，然后下入羊蝎子烧开，盖盖炖2到3个小时，还是要看羊蝎子的肉的老嫩程度，如果肉老的话，就是要炖时间长一点，如果是小羊的羊蝎子，炖的时间短一点
步骤6：
然后加入萝卜再炖一个小时，胡萝卜在出锅前半小时加就行，胡萝卜不经炖
步骤7：
也可以做成羊蝎子火锅在里边下蔬菜，白菜或者是其他的绿叶菜都可以，感觉还是萝卜最进味好吃。
