食材：
羊蝎子1500克、洋葱1个、大蒜8瓣、姜一小块、花椒一小勺、八角2个、香叶3片、草果2个、豆蔻1颗、干辣椒5个、桂皮1小段、料酒2汤匙、白糖一小勺、生抽适量、食用油适量
步骤1：
羊蝎子洗净，冷水下锅
步骤2：
烧开后撇去血沫
步骤3：
捞出备用
步骤4：
准备调料
步骤5：
各种香料
步骤6：
热锅凉油，下姜蒜爆香
步骤7：
小火加入郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油，放入各种香料一起炒香。
步骤8：
之后放入焯好的羊蝎子翻炒，加入洋葱、料酒，生抽、加没入羊蝎子的开水
步骤9：
再加一小勺糖提鲜，开中火炖煮20分钟。
步骤10：
挪入砂锅中继续小火炖煮半小时，最后可以加入喜欢的配菜，娃娃菜、萝卜、土豆都可以，根据不同食材决定炖煮时间。
步骤11：
最后开中火炖一会，让汤更浓稠。
