食材：
猪瘦肉150克、猪腰1个、猪肝150克、青椒1个、木耳适量、大蒜3瓣、葱姜适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、醋半勺、盐2克、生抽2勺、糖2勺、食用油40克、清水2小勺、淀粉适量
步骤1：
木耳泡发，洗净备用
步骤2：
葱姜蒜切末，青椒切片
步骤3：
猪瘦肉切片后，
步骤4：
接下来处理猪腰：猪腰从中间片开，去除表皮的膜，取其中一片猪腰，首尾聚拢，这样中间腰骚的部位会鼓起，用刀横向很容易就可以片下腰骚部分。
步骤5：
给猪腰打花刀：取其中一片猪腰（表皮朝下），刀与案板呈45度斜面，每刀下去都是刀尖点案板，这样切出的花纹深浅一致，不容易切断。
步骤6：
然后把猪腰换个方向，***切，与刚才的刀印方向呈十字方向，刀尖依然点案板，打完全部的花刀。然后切成几块。
步骤7：
猪肉片放少许盐、料酒、半勺生抽，少许鸡蛋清，猪肉片四分之一的水，1勺淀粉充分抓匀，使猪肉片充分的吸入水份，这样做出的肉片非常滑嫩可口。
步骤8：
腰花中加入少许盐、料酒，用厨房纸巾吸干血水。这样可以去腥。这步很关键，千万不要水洗或焯水
步骤9：
腰花中加入白胡椒粉、干淀粉抓匀备用。加入白胡椒粉是为了充分去腥。
步骤10：
猪肝切片，注意猪肝切片要划刀切。猪肝中加入少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀备用
步骤11：
准备碗汁：2勺料酒、2勺酱油、糖2勺、盐1克、醋半勺、清水2小勺、淀粉1勺，与葱姜蒜末搅匀备用。
步骤12：
油锅烧热，加入正常炒菜量的油，烧至5成热，加入猪肉片，滑炒至稍微变色，把肉片扒拉到一边，留出油
步骤13：
下入腰花，先不动
步骤14：
此时猪肝中加入一勺淀粉，抓匀，腰花滑炒至变色，推到一边，留出油；
步骤15：
最后下入猪肝，滑炒
步骤16：
加入青椒和木耳翻炒
步骤17：
碗汁分两次倒入：把食材扒拉到边上，中间留窝，倒入一半碗汁，等待淀粉糊化后，从中间慢慢向四周搅匀
最后再下入余下的碗汁翻炒出锅
步骤18：
撰写制作步骤
步骤19：
撰写制作步骤
