食材：
黑木耳5g、鲜蚕豆300g、猪肉肉丁150g、胡萝卜半个、油适量、盐少许、白糖一点点、水淀粉1勺、白胡椒粉少许、料酒少许、开水（高汤）50ml
步骤1：
准备好食材。
步骤2：
春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。
步骤3：
将所有的蚕豆剥好备用。
很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。
步骤4：
蚕豆可提前焯水，也可直接炒。
焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，焯水时水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。
步骤5：
胡萝卜切丁备用。
步骤6：
黑木耳提前泡发好。
步骤7：
黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
步骤8：
将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。
步骤9：
热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。
步骤10：
将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。
步骤11：
然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。
步骤12：
撒上少许的白胡椒粉。
步骤13：
放入2勺的酱油，翻炒均匀。
步骤14：
放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。
步骤15：
放入胡萝卜丁和黑木耳丁。
步骤16：
放入50ml的开水（高汤），大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。
步骤17：
倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。
步骤18：
放入少许盐调味。
步骤19：
放入一点点的白糖提鲜。
步骤20：
淋入1勺水淀粉勾芡即可。
步骤21：
成品图。
