食材：
大豆蛋白丝（未泡发）25克、干黑木耳8克、茭白2根、青椒1个、红椒半个、胡萝卜1段、姜丝适量、植物油适量、大豆蛋白丝腌料：、植物油3克、生抽6克、淀粉3克、余香酸甜酱汁：、红糖10克、生抽10克、醋（无酒精）15克、淀粉2克、清水20克
步骤1：
干的大豆蛋白丝和木耳，提前1-2小时用水泡发。
步骤2：
泡发好的大豆蛋白丝攥干，再用清水浸洗攥干，重复4次左右，到水没有黄色即可。
泡发好的木耳洗净。
青红椒洗净，胡萝卜削皮洗净，茭白洗净削皮。
步骤3：
泡发洗净攥干水的大豆蛋白丝，加入植物油抓匀，再加入生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤4：
调好酸甜酱汁。
步骤5：
茭白、胡萝卜、青椒、红椒、木耳、姜均切丝。
步骤6：
起锅放入少许植物油，加入青红椒丝快速翻炒30秒左右，调入少许盐盛出待用。
步骤7：
锅中少许油，放入胡萝卜丝翻炒断生，调入少许盐，盛出待用。
步骤8：
锅中不放油，放入木耳丝稍微炒干（先炒干不容易爆），再加入少许油和生抽，翻炒至香盛出待用。
步骤9：
炒锅中放油，放入腌好的大豆蛋白丝，炒至微黄，盛出待用。
步骤10：
炒锅中加入适量油，油热加入姜丝炒至香。
步骤11：
加入茭白丝，翻炒至稍微变软。
步骤12：
加入炒好的大豆蛋白丝、木耳丝、胡萝卜丝，翻炒均匀，然后加入调好的酸甜酱汁，翻炒均匀。
步骤13：
最后加入青椒丝红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。
步骤14：
酸甜鲜香，口齿留香。
